Responsable de Restauration H/F

L'Oncopole Claudius Regaud recrute un(e) Responsable de Restauration en contrat à durée indéterminée. 

Finalité du poste :

Sous la responsabilité hiérarchique du Directeur des Ressources Matérielles, vous devrez concevoir, organiser et mettre en place le travail de production et de distribution dans le respect des réglementations et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.

Vous animerez et développerez une offre de restauration compétitive et qualitative, au service du patient, du personnel et du projet d’établissement et assurerez le pilotage technique et organisationnel des projets en découlent. A cet effet, vous définirez et gèrerez les moyens matériels, humains et financiers pour y parvenir.

De plus, vous proposerez, construirez et piloterez les indicateurs en lien avec les objectifs dont vous assurerez la mise en œuvre et réaliserez le reporting auprès du Directeur des Ressources Matérielles.

Missions : 

• Animer et coordonner l’ensemble des activités de la restauration en lien direct avec le chef de cuisine, l’équipe de salle et la technicienne hygiène et sécurité alimentaire 
• Manager et fédérer l’équipe de restauration en développant les compétences internes au travers d’un plan de formation construit et en assurant le suivi de la performance et de la motivation du personnel
• Adapter et faire évoluer l’organisation du service en fonction des évolutions réglementaires du secteur et dans le cadre de projets institutionnels
• Assurer la gestion administrative et financière et l’exploitation courante des activités sous sa responsabilité dans le respect des objectifs budgétaires fixés
• Collaborer étroitement avec les services et les professionnels impliqués dans le processus de restauration et concourir au choix et à la maintenance des équipements de restauration
• Mener des études, réflexions ou projets afin de développer et de mettre en œuvre des axes de progrès, des plans d’amélioration ainsi que de nouvelles prestations ou activités.
• Assurer une veille réglementaire permanente dans le domaine et participer à la mise en œuvre de la loi EGALIM dans le cadre des groupes de travail Oncopole Action Alimentation
• Développer des partenariats locaux et assurer une communication interne et externe de qualité 

Formations/Diplômes  : Bac + 5, Master, diplôme d’ingénieur, en restauration ou agro-alimentaire
 

Expérience dans le milieu hospitalier d'au moins 5 ans et une expérience managériale souhaitée

Savoirs : 

• Maîtrise de la réglementation en hygiène et sécurité alimentaire, méthode HACCP et loi EGALIM
• Maîtrise des techniques de production alimentaire, du process de la liaison différée et des nouvelles techniques de cuisson
• Maîtrise des outils bureautiques (Excel, Word, Outlook, Power Point et logiciels métiers)
• Sensibilité RSE et développement durable

Compétences managériales : 

• Aptitudes managériales (sens de l’écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions, animation d’équipe, communication interne/externe)
• Management d’équipes (capacité à fixer les objectifs, concevoir des indicateurs, évaluer les résultats et définir des actions correctives)
• Gestion de la production culinaire en liaison froide et chaude 
• Gestion de projet

1 Av. Irène Joliot-Curie
Toulouse, Midi-Pyrénées 31059
France

Niveau Cadre 2 selon la grille conventionnelle des CLCC- Prime SEGUR - Prise en charge des transports en commun 50 %(téléo, métro, bus, train ) - Parking - Restaurant d'entreprise - CSE - Crèche d'entreprise